Spekulatius ist ein flaches Formgebäck aus gewürztem Mürbeteig in Form von figürlichen Darstellungen. Die Herkunft des Gebäcks wird in Belgien und den Niederlanden vermutet; aber auch andere Regionen wie der Niederrhein oder Westfalen erheben teilweise Anspruch [Zitat Wikipedia].
| 160 g Rohrzucker | im Mixer fein mahlen |
| 240 g Weizenmehl 550 | |
| 80 g Butter | |
| 4 cl Milch | |
| 1/2 Ei oder 1 Eigelb | |
| 1 Prise Salz | |
| 7 g Spekulatiusgewürz | |
| 3 Tropfen Bittermandelaroma | Alle Zutaten zu einem Mürbeteig in der Rührmaschine kneten. Eine Nacht kühl stellen. Dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen, bei 200 Grad Ober/Unterhitze für 10 min backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. |