| 1 Zwiebel | |
| 1 kleine Fenchelknolle | |
| 1 Aubergine | |
| 1 rote Paprika | |
| 1 grüne Paprika | |
| 2 Tomaten | grob würfeln. |
| 1 Möhre | fein würfeln. |
| 1 gehackte Knoblauchzehe | |
| 50 ml Olivenöl | in Pfanne erhitzen und das Gemüse einzeln kräftig anbraten und anschließend in eine Schüssel geben. Alternativ Fenchel, Aubergine, Möhre und Paprika vor dem Würfeln grillen. |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL gehackter Thymian | |
| 1 EL gehackter Rosmarin | |
| 1–2 EL Balsamicoessig | zum Gemüse geben und noch etwas ziehen lassen. |