| 4 kleine Schnitzel | vom Schwein oder Kalb salzen, pfeffern und in Mehl wenden. |
| 20 g Speck | und |
| 1 fein geschnitte Knoblauchzehe | in |
| 30 ml Olivenöl | kurz anbraten, dann die Schnitzel je 1-2 Min pro Seite mitbraten. Die Schnitzel im Ofen warm stellen. |
| 10 g Mehl | auf den Bratensatz in der Pfanne streuen und anbraten. Mit |
| 200 ml Hühnerbrühe oder Fond | |
| 200 ml trockenem Marsala | ablöschen. |
| Salz | |
| Pfeffer | zum Würzen. Die Sauce etwas reduzieren. |
| 50 ml süße Sahne | zum Abschluss in die Sauce rühren und die Schnitzel in der Sauce bis zum Servieren lagern. |
| Beilagen | Nudeln. |