Polenta ist eine breiartige Beilage der italienischen Küche aus Maisgries.
| 800 ml Milch | |
| 200 ml Sahne | |
| 1 TL Salz | |
| 1 Prise Pfeffer | |
| 1 Prise Muskat | zum Kochen bringen. |
| 200 g Maisgries | |
| ggf. 1 EL Kräuter | in die heiße Milch einrühren und 10 min auf mittlerer Hitze und Rühren zu einem lockeren Brei verarbeiten, ggf. etwas Milch nachgeben. |
| Variationen | |
| mit Käse | 50 g geriebener Parmesan zum Schluß einrühren. |
| Polentataler | die Polenta 1–2 cm dick auf ein Blech ausstreichen, kalt und fest werden lassen, in Vierecke schneiden, in Paniermehl wenden und in Olivenöl oder Butter anbraten. |