Die angegebenen Mengen ergeben etwa 750 ml Sirup.
| 750 g Erdbeeren | geputzt und gewaschen |
| Schale einer Biozitrone | |
| 250 ml Wasser | in einem Topf erhitzen und etwa 10 min köcheln lassen. Regelmäßig mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und durchrühren. Die heiße Erdbeermasse über einem feinen Haarsieb abtropfen lassen, dabei vorsichtig mit einem Kochlöffel die Masse umrühren und etwas ausdrücken. |
| 250 g Zucker | |
| Saft einer Zitrone | zu dem Erdbeersaft geben und bis zum Auflösen umrühren.
Im den Sirup für längere Zeit haltbar zu machen, nochmals auf über 90° C erhitzen und in ausgekochte Flaschen füllen und sofort verschließen. |