| 4 Auberginen | waschen, mehrfach rundherum mit der Gabel einstechen und im Backofen bei 190 Grad 60 min backen. Die Auberginen anschließend etwas abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleich in einen Mixer geben. Die Haut verwerfen. |
| 75 ml Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 gehackte Knoblauchzehe | |
| Saft einer Zitrone | |
| 1 EL gehackte Petersilie | zum Mixer geben und vorsichtig homogenisieren. |
| Servieren | als Vorspeise mit Taboule oder Tzatziki mit Brot. |