| 400 g Broccoli-Röschen | |
| 20 ml Wasser | |
| 1 Prise Salz | in einem Topf 10 min dünsten. |
| 50–100 ml Sahne | in den Topf gießen und den Broccoli mit dem Kochwasser pürieren, so dass ein zähes Mus entsteht. |
| Muskat | |
| Pfeffer | |
| Salz | zum Würzen |
| Servieren | Das Mus wird mit Hilfe von zwei Löffeln klöschenartig auf dem Teller angerichtet. Passt z.B. zu Wild in Kombination mit Kartoffelgratin. |