Semmelknödel sind eine Beilage der süddeutschen und österreichischen Küche. Sie werden u.a. zu Bratengerichten mit reichlich Sauce gereicht.
| 20 g Butter | in einer Pfanne erhitzen |
| 1 gehackte Zwiebel | in der Butter glasig braten, etwas abkühlen lassen. |
| 8 Brötchen | vom Vortag halbieren und dann quer in dünne Scheiben schneiden. In eine große Rührschüssel geben. |
| 3 Eier | |
| 350–400 ml Milch | |
| Muskatnuss | |
| 4 EL gehackte Petersilie | |
| Salz | |
| Pfeffer | mit den abgekühlten Zwiebeln zu einem zähen Teig rühren (Rührmaschine mit Teighaken), etwas ruhen lassen. Mit nassen Händen 6–8 Klöße formen und in kochendes Salzwasser geben. 20 min auf niedriger Hitze (ohne Kochen) ziehen lassen. |