| 1–4 küchenfertige Fische, pro Person etwa 500 g einrechnen | schuppen, Seitenflossen abschneiden, Kiemen entfernen, abspülen, abtrocknen, innen und außen mit |
| Salz, Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Rosmarinzweige | |
| Olivenöl | würzen und in eine feuerfeste Form geben. |
| 1 Bund Frühlingszwiebeln | putzen, waschen und in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. |
| 2 Knoblauchzehen | schälen, in Scheibchen schneiden. |
| 200 g Tomaten | häuten und würfeln. |
| 1 Bund Petersilie | hacken. |
| Olivenöl | in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig duensten, dann Tomaten und Petersilie kurz mitbraten. |
| 125 ml Weißwein | unterrühren und etwas köcheln lassen |
| Salz und Pfeffer | zum abschmecken. Die Tomatensauce auf den Fischen verteilen. |
| 2 EL Paniermehl | über die Fische streuen und im 200 Grad heißen Ofen 25–45 Minuten backen, je nach Größe der Fische. |
| 100 g Feta-Käse | grob zerkrümeln, aufstreuen und die Fische noch weitere 10 Minuten backen. |
| Beilagen | Fladenbrot oder griechische Kartoffeln (können auch mit dem Fisch mitgegart werden). |
Schlagwort-Archiv: Griechische Küche
Mousakas
Mousakas ist ein Auberginen-Hackfleisch-Auflauf der griechischen und orientalischen Küche.
| 800 g Hackfleisch | zimmerwarm werden lassen. Geeignet ist Lammhackfleisch, Rinderhackfleisch oder eine Mischung davon. |
| 3 EL Olivenöl | in einem Topf erhitzen und |
| 100 g gehackte Zwiebeln | anbraten. Das Fleisch hinzufügen und weiter kräftig anbraten. |
| 250 ml Weißwein | |
| 440 g Dosentomaten | zum Ablöschen. |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 TL Kreuzkümmel | |
| 1/2 TL gemahlener Piment | |
| 1/2 TL Zimt | zum Würzen. Die Fleischsauce 20 min offen köcheln lassen. |
| 750 ml Bechamelsauce | nach Rezept Bechamelsauce zubereiten. |
| 700 g Kartoffeln | schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beidseits mit etwas Olivenöl bestreichen. Im Backofen bei 220 Grad Umluft 30 min bis zur leichten Bräunung garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und den Boden einer großen Auflaufform damit belegen. Die Hälfte der Fleischsauce über den Kartoffeln verteilen. |
| 1 kg Auberginen | in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beidseits mit Olivenöl bestreichen.Im Backofen bei 220 Grad Umluft 30 min bis zur leichten Bräunung garen. Etwas salzen und als dritte Schicht in der Auflaufform verteilen. Den Rest der Fleischsauce über die Auberginen gießen. Die Bechamelsauce als letzte Schicht in die Auflaufform geben. |
| 40 g Semmelbrösel | über die Bechamelsauce streuen. |
| 20 g Butter | in Flocken auf den Semmelbröseln verteilen. Den Auflauf bei 180° C (Heißluft) 45–60 min backen. Zum Schluss die Semmelbrösel durch Grillen bräunen. |
| Variationen | anstatt Auberginen angebratene Zucchinischeiben verwenden.
Anstatt Auberginen blanchierte grüne Bohnen gewürzt mit Bohnenkraut verwenden. |
Griechische Zitronenkartoffeln
Beilage für mediterane oder orientalische Gerichte.
| 1 kg Kartoffeln | schälen und in Spalten schneiden. In eine Auflaufform geben. |
| Saft einer Zitrone | |
| 8 EL Olivenöl | |
| 1 TL Oregano | |
| ggf. 1 gehackte Knoblauchzehe | |
| 1 TL Salz | zu den Kartoffeln geben und umrühren, bis alle Kartoffeln mit der Ölmischung benetzt sind. |
| 200 ml Wasser | in die Auflaufform gießen. Bei 180 Grad Umluft im Backofen etwa 40–50 min backen, bis das Wasser verdunstet und die Kartoffeln angebräunt sind. |