Schlagwort-Archiv: Linsen

Linseneintopf mit Würsten

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2 Zwiebeln grob würfeln und mit
20 ml Olivenöl in einem großen Topf anbraten.
200 g Möhren grob würfeln
100 g Sellerie fein würfeln
300 g Kartoffeln grob würfeln
1000 ml Brühe
Gewürze: Lorbeerblätter, Nelke, Piment, Pfeffer
300 g gewaschene Tellerlinsen oder Berglinsen in den Topf geben und 40 min köcheln lassen. Je nach Konsistenz etwas Wasser hinzugeben.
6-8 Wienerle oder Debreziner Würste ganz oder geschnitten hinzugeben, Herdplatte ausschalten und 10 min ziehen lassen.
2 EL Essig und Salz zum Abschmecken.

Spanischer Linseneintopf

Rezepte, ,
300 g scharfe Chorizo würfeln
20 ml Olivenöl in einem großen Topf anbraten.
2 Zwiebeln grob gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gewürfelt dazugeben und weiter anbraten.
2 Möhren
2 rote Paprika
300 g Kartoffeln
2 Auberginen grob würfeln und dazugeben.
700 ml passierte Tomaten
500 ml Brühe
Gewürze: Lorbeerblätter, Paprikapulver, Rosmarin
300 g Linsen in den Topf geben und 40 min köcheln lassen. Je nach Konsistenz etwas Wasser hinzugeben.
2 EL Essig und Salz zum Abschmecken.

Rote Linsen-Kokos-Suppe

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Die rote Linsen-Kokos-Suppe ist eine ballaststoffreiche und energiehaltige Suppe aus Indien, welche in der kalten Jahreszeit am besten schmeckt.

20 ml Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen
200 g gehackte Zwiebeln
100 g fein gewürfelte Möhren
10 g fein gehackter Ingwer im Topf 2 min anbraten.
2 EL gelbe Thai-Curry Paste hinzugeben und weiter 2 min anbraten.
700 ml Brühe zum Ablöschen hinzugeben.
400 g gewürfelte Tomaten
400 ml Kokosmilch
250 g rote Linsen zur Suppe geben und 25 min sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Salz
ggf. gehackter frischer Koriander zum Abschmecken.
ggf. fein gehackte frische rote Chilischote für die Schärfe.

Linsen und Spätzle

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250 g braune Tellerlinsen waschen und mit
1000 ml Wasser in einem großem Topf erhitzen.
1 Zwiebel gespickt mit
2 Nelken
100 g in Scheiben geschnittene Karotte
1 Scheibe Sellerie
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz
2 Scheiben geräucherter Schweinebauch dazugeben und 1 h mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
1 fein gehackte Zwiebel
25 g Butter
25 g Mehl zu einer braunen Mehlschwitze in einer kleinen Pfanne erhitzen.

Am Ende der Kochzeit von den Linsen die Spickzwiebel, die Nelken und die Selleriescheibe entfernen. Anschließend wird die Mehlschwitze zu den Linsen einrührt und die Hitze nach einmaligem Aufkochen reduziert.
1 TL Tomatenmark
1 TL Meerrettich
1 TL Senf
3 EL Weinessig
Salz
Pfeffer zum Abschmecken.
4 Saitenwürstle zu den Linsen geben und 10 min knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.

Die Linsen werden mit Spätzle, Saitenwürstle und einer Portion vom Schweinebauch serviert, Essig sollte zum individuellen Abschnecken verfügbar sein.

Zanderfilet auf Belugalinsen

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Zanderfilet auf Belugalinsen ist eine elegante Vorspeise (dann die unten genannte Menge halbieren und auf eine Kartoffelbeilage verzichten) oder eine gesunde Hauptspeise.

30 g Butter in einem mittleren Topf erhitzen.
50 g gehackte Zwiebel
100 g fein gehackte Möhren
50 g fein gehackter Stangensellerie in der Butter anbraten.
250 g Belugalinsen
2 Lorbeerblätter
440 ml Fischfond dazugeben und 20 min köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzufügen.
Salz
Pfeffer
50 ml süße Sahne zum Abschmecken.
800 g Zanderfilet in tellergerechte Stücke schneiden.
Salz
Pfeffer zum Würzen der Filets.
100 g Mehl auf einen großen Teller geben und die Filets darin wenden.
50 ml Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die mehlierten Filets in mehreren Portionen von zwei Seiten jeweils 2 min anbraten. Im warmen Backofen lagern. Auf einem passendem Teller werden die Zanderfilets auf einem Belugalinsenbett angerichtet.
Beilagen Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Polenta.