| 50 ml Olivenöl | in einem Topf erhitzen. |
| 400 g Pimientos de Padron (spanische Minipaprika) | im Olivenöl braten, bis die Pimientos Blasen werfen, etwas Bräunung annehmen und die Luft entweicht. |
| Fleur du sel oder grobes Meersalz | zum Würzen. | Servieren | Warm zusammen mit anderen Tapas-Gerichten als Vorspeise anrichten. |
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Gefüllte Paprikaschoten
| 4 große Paprikaschoten | entstielen, so dass nur ein kleines Loch entsteht. Kerne entfernen und waschen. Mit einer Nadel den Boden der Paprikaschoten mehrmals durchstechen. |
| 50 g Basmati-Reis | in |
| 500 ml | Wasser 8 min kochen. Das Kochwasser abgießen und den nassen Reis noch 10 min mit geschlossenem Deckel quellen lassen. |
| 500 g Hackfleisch | |
| 1 fein gehackte Zwiebel | |
| 1 Ei | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika | |
| 1 Bund fein gehackte Petersilie | mit dem Reis zu einer Fleischmasse kneten. |
| 1 fein gehackte Zwiebel | |
| 1 fein geschnittene Knoblauchzehe | mit |
| 30 ml Olivenöl | in einem großen Topf glasig anbraten. |
| 400 g gewürfelte Tomaten | |
| 125 ml Rotwein | |
| 50 g geraspelte Möhren | zu den Zwiebeln geben und mit |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Rosmarin | abschmecken.
Die Paprikaschoten werden nun mit der Fleischmasse gefüllt und in den Topf mit der Tomatensauce gestellt. Mit der übrigen Fleischmasse werden kleine Klöße geformt und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von zwei Seiten anbraten. Die Fleischklöße in die Tomatensauce legen und die Paprikaschoten bei geschlossenem Deckel 50 min schmoren. Die Paprikaschoten und die Fleischklöße aus der Sauce heben und in einer Schüssel warm stellen. Die Tomatensauce fein pürieren und aufkochen lassen. |
| Salz | |
| Pfeffer | zum Abschmecken der Tomatensauce. |
| Beilagen | Nudeln oder Reis |