Pilzgemüse aus der Pfanne passt als Beilage zu Schnitzel oder Filet. Mit Nudeln oder Semmelknödel ist die Pilzpfanne eine vollwertige Mahlzeit.
| 50 g fein gewürfelter geräucherter Speck | für die vegetarische Variante weglassen, ggf. mit 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimenton la vera) ersetzen. |
| 1 gehackte Zwiebel | |
| 30 g Butter | in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. |
| 700–1000 g gemischte Pilze der Saison (Kräuterseitlinge, Pfifferlinge, Steinpilze und/oder Champignons) | dazugeben und 5–10 min braten. |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL Zitronensaft oder 4 EL Weißwein | |
| 4 EL gehackte Petersilie | |
| 50 ml Sahne | zum Abschmecken. |