| 200 g Kidneybohnen | mit reichlich Wasser über Nacht einweichen lassen, am nächsten Tag das Weichwasser verwerfen und die Bohnen abtropfen lassen. |
| 800 g Rinderhackfleisch | mit |
| 50 ml Olivenöl | in mehreren Portionen scharf anbraten und in einen Topf geben. |
| 2 gehackte Knoblauchzehen | |
| 120 g gehackte Zwiebeln | glasig braten. |
| 1 Büchse Tomaten | |
| 200 ml Bier | |
| 100 ml Rotwein | |
| 1 Zimtstange | |
| 1 gehackte Chilischote | |
| 1 TL Koriandersamen | |
| 1 TL Kreuzkümmel | |
| 1 TL Chilipulver | |
| 1 TL Kakaopulver | |
| 1 EL Paprikapulver | mit den Bohnen und Zwiebeln zum Fleich geben und etwa 120 min köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Wenn Kidneybohnen aus der Büchse verwendet werden, das Hackfleich zunächst alleine 90 min köcheln lassen. |
| 200 g Dosenmais | |
| Pfeffer | |
| Salz | erst nach dem Ende der Garzeit für die Bohnen hinzufügen. |
| Beilagen | Baguette und als Eintopf reichen.
Tacos oder Tortillias mit frischem Paprika und einem Klecks saure Sahne füllen. |
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Bouletten
| 2 alte Brötchen | in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel flach schichten. |
| 125 ml Sahne | über die Brötchen gießen und einziehen lassen, regelmässig umrühren. |
| 20 ml Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen und |
| 2 gehackte Zwiebeln | glasig braten. Zu den Brötchen geben. |
| 500 g gemischtes Hackfleisch | |
| 1 Ei | |
| Salz | |
| 1 TL Paprika edelsüß | |
| 1 TL Majoran | |
| 2 EL gehackte Petersilie | |
| 1 Prise Muskat | zu den Brötchen geben und alles zu einem Teig verrühren. |
| 50 ml Sonnenblumenöl | in einer Pfanne erhitzen. Mit nassen Händen Bouletten formen und von jeder Seite 4 min anbraten. Die Bouletten noch 10 min im 80 Grad warmen Ofen ruhen lassen. |
| Beilagen | Kartoffelbrei. Als Sauce wird der Bratensatz der Pfanne aufgemotzt. Passendes Gemüse sind Erbsen oder Möhren. |